晴明事后，气温逐步回暖，雨水加多，空气湿度加大。此时东说念主体易受潮湿扰乱，容易出现疲劳、食欲懊恼等问题。尤其是正在成长发育的孩子，更需要通过饮食出动来祛湿健脾、增强免疫力。民间素有“春吃芽、夏吃瓜”的说法，晴明后的时令蔬菜中，有三种蔬菜号称“黄金三宝”性花都，不仅鲜活可口、价钱亲民，更富含孩子成长所需的养分元素。今天咱们就来解锁这3种春菜的非凡魔力，并附上家常快手食谱，让孩子爱上春天的滋味。
一、豌豆苗：春日的翡翠明珠
豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，晴明前后正巧最好赏味期。其叶片翠绿如翡翠，口感委宛微甜，含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维。每100克豌豆苗的维生素C含量高达67毫克，是柑橘的2倍，能灵验增强孩子对抗力。所含的叶绿素和植物固醇还具有清肝明标的功效，特地相宜用眼过度的学生群体。
保举食谱：豌豆苗炒虾皮
食材：豌豆苗300克、淡干虾皮20克、蒜末10克、盐2克、白糖1克、芝麻油3克
1.豌豆苗洗净后控干水分，虾皮用温水浸泡5分钟去除弥散盐分。
2.热锅冷油，爆香蒜末后转大火，放入沥干的虾皮煸炒出香味。
3.下豌豆苗快速翻炒至叶片变软，调入盐和白糖提鲜。出锅前淋芝麻油增香，全程保持旺火快炒，锁住委宛口感。
小贴士：虾皮自带咸鲜，盐的用量需酌情减少；豌豆苗茎部较粗的可先焯水10秒。
二、蚕豆：立夏前的绿相持
“自高见豆荚，立夏可吃豆”，蚕豆是春季特有的时令好意思味。簇新蚕豆富含优质植物卵白和胆碱，其中每100克含卵白质8.8克，能促进孩子大脑发育。其非凡的豆香源自自然氨基酸，与鸡蛋搭配可造成“双倍鲜味炸弹”。需防备的是，蚕豆含有巢菜碱苷，10岁以下儿童初次食用提出一丝尝试。
保举食谱：蚕豆炒鸡蛋
食材：带壳蚕豆500克、鸡蛋3个、葱花10克、白胡椒粉1克、盐3克
1.蚕豆剥出豆粒，开水中加少许盐焯水2分钟，过凉水后剥去外层薄皮。
2.鸡蛋打散，加1克盐和白胡椒粉搅匀，热油锅炒至八熟习盛出。
3.另起锅爆香葱花，下蚕豆翻炒至表皮微皱，调入剩余盐调味。倒入鸡蛋翻炒均匀，终末沿锅边淋少许净水引发香气。
小贴士：剥去蚕豆外表可使口感更精细；鸡蛋炒至凝固即可幸免变老。
三、茼蒿：药食同源的幽香之选
李时珍在《本草撮要》中纪录茼蒿“宽解气，养脾胃”，其特有的幽香源自蒿类蒸发油，能增进食欲、促进消化。春季的茼蒿茎秆脆嫩，叶片肥厚，富含胡萝卜素（每100克含1.5毫克）和钙质，与牛肉搭配可收尾荤素养分互补，特地相宜长个子的孩子。
保举食谱：茼蒿炒牛肉片
食材：茼蒿200克、牛里脊150克、姜丝5克、生抽10克、蚝油5克、淀粉3克
1.牛肉逆纹切薄片，加生抽5克、淀粉和1勺净水握匀腌制15分钟。
2.茼蒿洗净切段，茎叶分开甩掉。热锅冷随心炒牛肉至变色盛出。
3.姜丝爆香后先下茼蒿茎部翻炒1分钟，再放入叶片和牛肉快速翻炒。调入剩余生抽和蚝油炒匀，起锅前撒少许现磨黑胡椒。
小贴士：牛肉聘用里脊或黄瓜条部位更嫩滑；茼蒿叶后放可保持翠绿后光。
晴明后的餐桌，恰是尝鲜好时节。这三说念家常小炒，制作本事均在10分钟以内，既幸免了养分流失，又能让孩子爱上蔬菜的本真滋味。趁着春意正浓，不妨用这些水汪汪的“黄金菜”，为孩子烹制一桌春天的盛宴吧！
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